Рецепты из мяса рапаны

Готовить рапаны очень просто. И если придерживаться некоторых правил, то ты получишь не только вкуснейшее блюдо, но и очень полезный продукт.
В рапане очень много белка, и ни грамма жира.
Для приготовления салатов, его надо отварить в подсоленой воде, немного дольше, чем кальмары, я лично всегда проверяю на жесткость в течении варки. Почему?
Думаю это зависит от условий хранения, и заморозки.
Для отбивной, рапану нужно нарезать ломтиками и отбить как классическую отбивную из мяса. При этом он может быть и сырым и приваренным.
Если готовить овощное рагу с рапаны, то моллюск можно готовить сырым и нарезать по вашему усмотрению, кубиками, пластинками, лапшой и т.д. Естественно овощи кладут только после того, как рапан слегка обжарился.

 

Холодная закуска из мяса моллюска рапаны

Ингредиенты

• мясо моллюска рапаны – 100 г
• лимон – 1 штука
• лук репчатый свежий – 10 г (по рецепту, я добавил вдвое больше)
• специи для рыбы – по вкусу

Способ приготовления

1. Рапанов нарезал на ленты и выложил в салатник, добавил очень тонко порезанный кольцами репчатый лук, специи для рыбы и сок лимона с мякотью.
2. Хорошо перемешал блюдо и под крышкой выставил салатницу в холодильник на несколько часов, точнее, на ночь...
3. ...а наутро чудненькая холодная закуска была готова. Впервые ел рапанов без термообработки, осталось совсем неплохое впечатление. До сих пор такое блюдо мне не встречалось, приятно поделиться новым рецептом.
4. Замечу, что со специями для рыбы не стоит переусердствовать, рапаны ведь имеют нейтральный вкус. Так что можно лишь немного овкусить блюдо приятными травками.

Ленивые" отбивные из рапанов
Ингредиенты:
500 гр. мяса рапана
150 гр. твёрдого сыра
3-4 яйца
соль, перец по вкусу
сок 1 лимона
листья салата

Приготовление:
Мясо мелко порезать соломкой. Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить хорошо взбитые яйца с солью, перцем и лимонным соком. Всё перемешать. Обжарить с двух сторон на растительном рафинированном масле, выкладывая столовой ложкой в форме оладий. На блюдо уложить листья салата и выложить «ленивые» отбивные. Сверху украсить дольками лимона.
Промаринованные специями для морепродуктов и лимоном, запекаем на мангале как шашлык это вообще прикольноо, хотя можно употребить и в сыром виде)) и также добавляем в различные салатики. В любом салате могут заменить крабовые палочки и просто добавленные в жаренном виде в овощной салат типа огурцы помидоры сделают ваще блюдо необычным.
Вот еще рецептики
Также девочки рапаны можно обжаривать в майонензе с чесноком , в кетчупе, очень вкусно с шампиньонами,раскрошенным варенным яйцом+лук+майонез+соль+перец, в сметане,с луком и морковкой ,делать из них плов, можно запекать в кляре, мариновать в любом маринаде как шашлык.

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ РАПАНОЙ И ОВОЩАМИ.
Приготовить фарш: прокрутить через мясорубку мясо рапаны (сырое) добавить лук, обжаренный с морковью на растительном масле, нарезанные кубиками свежие помидоры, зелень укропа. Болгарский перец вымыть и удалить сердцевину. Фарш посолить, добавить специи и начинить перец. Приготовить подливу: 1 стакан воды, 1 ст.л. томата, соль. Уложить перец на противень, залить подливой и поставить в духовку на 20 минут. 500 г рапаны - 1 кг. перца, 2 луковицы, 2 моркови, 2 помидора, зелень, специи - по вкусу.

РАПАНА С ОВОЩАМИ.
На растительном масле пассируется лук до золотистого цвета. Затем добавляется нарезанный соломкой болгарский перец и обжаривается 3-5 минут. Нарезанное мясо рапаны добавляется к овощам и, помешивая, жарится 3-5 минут. Потом снять сковородку с огня, добавить майонез, нарезанный кубиками свежий помидор, зелень, специи и все хорошо перемешать. Подается в горячем виде.

ПЕЧЕНЫЕ РАПАНЫ
штук 20-30 рапнов уже почищеных(желательно чтобы мясо было сырое, отваренное тоже годится но оно жестче)
Ингредиенты:
Соевый соус
1 луковица
половинка лимона
1-2 помидоров
Черный перец(острый)
100-200 граммов сыра
300 граммов сметаны
1-2 болгарского перцу
Обжариваем лук кубиком и перец полосками на сковороде до золотистости.Выключаем плитку
Рапна нарезается кусочками(размером с фасоль или крупный горох) и выкладывается равномерно на уже пожеренный лук и перец.
Поливаем всё сметаной равномерно закрывая из виду рапанов.
Нарезаем помидор кружочками и выкладываем сверху сметаны.
Натираем на всё это сыр тоже равномерно и немного перцу сыпем.
Выкладываем лимончик секторами
Разогреваем духовку и в духовке при 200 градусах готовим всё около 15 мин. (до появления на сыре , в некоторых местах, корочки
Достаём блюдо из духовки и на стол. Подаём кусочками(как торт) и уже на тарелке приправляем это всё грибным соевым соусом или простым соевым.


Салат из мяса рапана

Состав:

мяса рапана - 400 г

яблоко - 1 большое

вкрутую яйца - 3 сваренных

маслин без косточек - 50 г

майонеза - 150 г

соль.

Способ приготовления:

Отварить и мелко нарезать мясо рапана, нарезать мелкими кубиками очищенное от кожицы и семян яблоко.

Яйца очистить от скорлупы и порубить, маслины без косточек нарезать колечками.

Все продукты смешать, посолить по вкусу и заправить майонезом.

Рецепт "Рапаны запеченные"
Рапаны запеченные ингредиенты    Рапаны хорошо помыть. Аккуратно ножом удалить "дверцу", что закрывает раковину.
Хорошо промыть внутри.

Рапаны запеченные    Закипятить воду. Посолить.
Отварить рапаны 3-4 минуты.

фото Рапаны запеченные    Слить воду, остудить.
Аккуратно достать мясо рапана из раковины (оно хорошо вынимается).
Удалить желудок (его хорошо видно - черный длинный).

Рапаны запеченные Морепродукты    Положить мясо рапана назад в ракушку.
Майонез смешать с чесноком.
Смазать им рапана.
Посыпать тертым сыром.
Запечь минут 10-15 при невысокой температуре.

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ СТОЛ. ЭРОТИЧЕСКАЯ ТРАПЕЗА! МЯСО МОЛЛЮСКА РАПАНЫ

Ингредиенты:

Мясо моллюска рапаны 100 грамм, 1 лимон, лук репчатый 10 грамм, специи по вкусу.

Приготовление: Во многих странах блюда из морепродуктов составляют основу рациона местных житлей. У нас же хорошо знают только рыбу и креветки, а остальных морских зверьков вопринимают как нечто экзотическое и малосъедобное. А зря! Морепродукты очень вкусны, в них совсем немного жира, зато полно витаминов и минеральных веществ. Поэтому предлагаем познакомиться с ними поближе и попробовать изумительные блюда, приготовленные из морепродуктов.
МЯСО РАПАНЫ, МАРИНОВАНОЕ В СОКЕ ЛИМОНА (или соке граната) (Севастопольский шок)
Для этого блюда лучше всего брать шейки рапаны. Размороженые сырые шейки или нарезанное соломкой сырое мясо (тушка) рапаны сложить в салатник. Добавить нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, специи для морепродуктов (или рыбы) и сок лимона с мякотью. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1-10 часов. Чем дольше маринуется, тем мясо нежнее и вкуснее. Затем все выложить на блюдо и украсить дольками лимона.

Закуска из мяса моллюска РАПАНА

мясо моллюска рапаны – 100 г
лимон – 1 штука
лук репчатый свежий – 1 штука 10 г
специи для рыбы – по вкусу
соль
оливковое масло
или майонез
Рапаны моем, нарезаем соломкой, лук мелко шинкуем, всё солим, добавляем специи, заливаем выжатым лимонным соком и оставляем на сутки мариноваться. Готовые рапаны заправляем оливковым маслом или майонезом.

«Рапана в соусе с грибами, солеными огурцами и картофелем»

Продукты:
Ингредиенты на 4 порции (вес одной порции 200 г):
Рапана - 160 г;
Морковь 100 г;
Репчатый лук 60 г;
Соленые огурцы 90 г;
Шампиньоны 150 г;
Чеснок 15 г;
Сметана 15 г;
Сливки 45 г;
Мука 20 г;
Соус "Табаско" 8 г;
Картофель 120 г;
Лимонный сок 12 г;
Масло растительное 25 г;
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Рапану  нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать соломкой, морковь нарезать кружочками, огурцы и свежие шампиньоны нарезать ломтиком, чеснок мелко нарубить. На хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом выложить морковь, лук, шампиньоны и пассеровать при непрерывном помешивании, за 5 минут до готовности добавить мелко нарубленный чеснок. Картофель отварить, нарезать кружочками и обжарить в масле. Смешать все ингредиенты. Соль и перец добавить по вкусу. Приготовленную смесь заправить соусом.

Приготовление соуса
Муку обжарить на сковороде до золотистого цвета, ввести сметану, довести до кипения, добавить сливки, соус "Табаско" еще раз довести до кипения, добавить лимонный сок, соль перец, все хорошо перемешать.

Полезная информация:
Мясо рапана очень вкусное и полезное, обладает высокой биологической ценностью. Это высоко ферментативно активный продукт, который очень благотворно воздействует на организм в целом. Особенно отмечено свойство морской рапаны оказывать воздействие на мужской организм, в частности на выработку гормонов, влияющих на потенцию. Как и большинство морских деликатесов, рапана содержит большое количество минеральных элементов в количестве и формах, легко усваиваемых организмом, в частности йод, фосфор, калий, железо.

Салат по-форосски из Рапанов

Ингредиенты:

300 г свежих мидий

300 г свежих рапаны

100 г лука репчатого Ялтинского

200 г сыра твердых сортов

100 г вина "Крымское Массандра красное".

Приготовление:

Свежевыловленные мидии жарить на огне, свежевыловленные рапаны отварить в раковинах и вынуть после готовности. Лук и сыр нарезать мелкими кубиками. Ингредиенты смешать и сбрызнуть красным вином. Подавать на свежем воздухе с бокалом "Портвейн белый".

Салат Летний из Рапаны

Ингредиенты:

салатные помидоры

огурцы

сладкий лук

рапаны

черные оливки

масло

соль

Нарезаем мелкой стружкой ножку и слегка обжариваем в растительном рафинированном масле... Из помидор, огурцов, лука, масла делаем обычный салат в который добавляем обжареную рапану. Немного маслин, блюдо готово.

Впрочем, возможны альтернативные варианты.

Например, потребить моллюска с рисом. Иногда это называют пловом, но человек знающий понимает, что плов это совершенно особое блюдо, требующее баранину, казан, специи… Берем тот же самый полуфабрикат из рапан, отдельно варим рис, отдельно поджариваем на сковородке лучок, морковку и специи (вот оно главное отличие от плова – все оно в этом «отдельно»).
И масла при жарке не жалеть! А затем все это смешиваем (лучше всего все-таки в чугунном казанке), добавляем чуть-чуть воды, втыкаем в рис немного чесночка, и еще минут восемь тушим. Если при жарке лука с морковью с маслом пожадничали, перед тушением еще не поздно его добавить.

Некоторые готовят с капустой, причем любой, технология та же, но идея не восхищает, я же не кролик лопать капусту… Впрочем это субъективное, попробуйте, может понравится – те же рапаны, то же лучок, плюс пожаренная до полуготовности капуста (обыкновенная, цветная или даже кольраби) и тушить на медленном огне. А вот с грибочками… Да под водочку! Для нас, степных жителей доступнее всего шампиньоны или вешенка, хотя на Кавказе можно попробовать и собрать грибочков на месте. Если вы в них разбираетесь, конечно. Если не разбираетесь, бегите в магазин за вешенкой. Технология та же самая – грибы отвариваются, обжариваются с луком, а затем все вместе, опять-таки тушится на медленном огне.

Затем его надо порезать на более мелкие кусочки. И вот у нас в руках полуфабрикат. Его, в принципе, уже можно есть, можно в таком виде хранить в холодильнике (мы так и поступали, чтобы набрать достаточное количество продукта на большую компанию). И можно проявить фантазию.

Один из самых незатейливых вариантов – «порезать кольцами лучок», посолить, поперчить, добавить уксуса и употребить. Рапана тогда лучше резать плоскими ломтиками и выложить на тарелочку веером, да с зеленью.

Рапан со сладкой кукурузой

Для приготовления потребуется в равных долях:

·         Отвареное мясо рапана

·         Консервированная кукуруза

·         Свежие огурцы

·         Отварной рис

·         Яйца свареные в крутую

·         Майтнез, зелень, соль по вкусу

Приготовление:

Мясо рапана, огурцы и яйца порезать соломкой, добавить кукурузу и рис. Посолить, заправить майоне

Copyright MyCorp © 2025 |